鹿児島の昔ながらのさつまいもスイーツや料理をご紹介する「鹿児島のさつまいもアレコレ」。
今回は鹿児島の郷土料理である「がね」をご紹介します！
さつまいも＋野菜の千切りに衣をつけて揚げる「がね」
鹿児島の郷土料理のひとつである「がね」は、
さつまいも、野菜を太めの千切りにし、味のついた衣をつけて揚げたものです。
わかりやすくいうと、かき揚げみたいな感じでしょうか。
かに（がね）に見た目が似ているから、がねという名前なのだそう。
みつる
「がね」が方言でかにの意味だったとは、初めて知りました…
年始に鹿児島に帰省したので、母にリクエストして作ってもらいました！
主な材料はさつまいも、にんじん、ニラ、小麦粉など
がねに必要な食材は
- さつまいも
- にんじん
- ニラ
- その他野菜（玉ねぎなど）
- 小麦粉
- 砂糖、塩などの調味料
です。
みつる
今回はニラなし、玉ねぎ入りです！
うちのはいつも玉ねぎが入っている気がします。
野菜は太めの千切りにして、衣をつけて揚げます。
詳しい作り方が農林水産省のサイトに掲載されているので、気になる方はチェックしてみてください！
数年ぶりに食べたがね、おいしい〜！
こちらが「がね」です。
揚げたてをつまんで食べました！
みつる
火は通ってましたが
もうちょっときつね色のほうがベターだと思います！
おいしくて、パクパク食べられました。
野菜が入っている分、軽いというか。おやつ感覚で食べられちゃいます。
がねの他に、ホットケーキミックスを衣に使ったさつまいも揚げも作ってくれました。
衣以外に何が違うのか？と母に聞いたら
がねは味をつける（砂糖と塩）
と言っていました。
レシピにあるように薄口醤油は使ってなさそうでしたね。
もち米粉も多分使っていないと思うので、家庭によってレシピが違うんだろうなと。
みつる
ちなみにホットケーキミックスの衣のほうは
甘くてドーナツみたいで、これまたおいしかったです！
いつか作ってみたいぞ！がね
本当に久しぶりにがねを食べて、改めておいしいなと感じました。
普段揚げ物はしないんですが、そのうちがね作りにチャレンジしてみたいな〜。
気になった方はぜひ作ってみてくださいね！
